Díaz Walker (1959-2015), cuarenta años vegetariano, durante más de cincuenta medico de niños, incluye bebés a la mesa familiar vegetariana, con ciencia médica en correlato clínico a la dieta vegetariana de casi media humanidad. Fundador de Ñuñu, pionera institución argentina dedicada a la promoción de la crianza en amamantamiento, y el lugar donde nace el primer grupo de apoyo al parto respetado en el hogar. Este médico tuvo una prolífica vida en muchos sentidos, polémico sobre todo por su apoyo a la no vacunación de los niños en poblaciones sanas sin epidemias, y por no ser cultor de recetar a troche y moche, sin conocer las causas, y además apostar a muchos de los remedios naturales y caseros, que vienen desde hace mucho transmitidos por las familias, sobre todo del campo y las afueras de las ciudades.
